随着城市化进程加快和公共卫生意识提升，农贸市场活禽鸡鸭交易模式正面临转型压力。传统活禽交易虽满足了部分消费者对新鲜食材的需求，但也存在疫病传播、环境污染和动物福利等隐患。对此，转型可从以下几方面着手：
推行集中屠宰与冷链配送。建立标准化的禽类屠宰加工中心，实施统一检疫、宰杀和处理，再通过冷链物流配送至市场。这不仅能降低人禽接触风险，还能保障肉质新鲜度，符合现代食品安全要求。如北京、上海等城市已逐步取消活禽市场，改为销售冷鲜禽产品，消费者接受度逐年提高。
发展溯源与品牌化经营。利用物联网技术建立禽类产品全程溯源体系，从养殖、运输到销售各环节实现信息透明化。同时鼓励企业打造自有品牌，通过质量认证和差异化营销提升附加值。例如，一些地区推出的‘定点养殖+品牌专卖’模式，既保证了货源可控，也增强了消费者信任。
第三，推动线上线下融合。支持商户开通电商平台或社区团购服务，提供预订、配送一站式服务。结合直播带货、菜品教学等新型营销方式，引导消费者转变消费习惯。实测显示，结合线下体验店的‘网订店取’模式能有效减少市场人群聚集，同时保持客流稳定性。
需加强政策引导与配套支持。政府可通过补贴屠宰设备升级、减免税费等方式降低转型成本；同时开展公众科普，宣传冷鲜禽产品的营养与安全性。对于经营户，应提供职业培训助其转向加工、配送等新岗位，实现平稳过渡。
值得注意的是，转型需兼顾地区差异性。在偏远或传统消费习惯深厚地区，可设置过渡期，分步推行‘活禽隔离交易区’等折中方案。核心目标是构建‘集中养殖、统一屠宰、冷链流通、冷鲜上市’的现代化禽类供应链，最终实现食品安全、公共卫生与产业升级的多赢格局。
